Torta Donizetti: storia e leggenda del dolce di Bergamo

Torta Donizetti (Bergamo)Non poteva che essere dedicato al celebre compositore bergamasco Gaetano Donizetti uno dei dolci più celebri della sua città, la Turta del Donizèt. Una torta molto semplice e dal gusto delicato che conquista tutti, grandi e piccini. Forse il suo segreto è proprio nella semplicità (un po’ come la torta Paradiso).

La storia della Torta Donizetti
La Torta Donizetti vede i natali nel laboratorio dello storico Caffè Balzer nel 1948: è Angelo Balzer ad avere l’idea di rivisitare la torta Margherita per il centenario della morte di Donizetti. Le dà una forma di ciambella, la impreziosisce con pezzetti di albicocca e ananas canditi e il gioco è fatto! Il pubblico la apprezza da subito e diventa ben presto il vanto del locale (nonché vittima di imitazioni da parte di altre pasticcerie della città).
Gli ingredienti, così come sulla confezione della torta del Caffè Balzer, sono: burro, farina, uova, zucchero, albicocca e ananas canditi, fecola, concentrato di maraschino e vaniglia.

…e la leggenda
Ad ogni storia vera, si contrappone sempre una leggenda che spesso e volentieri ha quel pizzico di magia e romanticismo in più rispetto ai fatti realmente accaduti. Per quanto riguarda la Turta del Donizèt vengono chiamate in causa le pene d’amore del compositore bergamasco nonché un altro gigante della musica italiana, il pesarese Gioacchino Rossini. Quest’ultimo, a cena con un abbattuto Donizetti, chiese al suo cuoco personale di preparare velocemente un dolce per tirare su il morale all’amico. Il cuoco, preso alla sprovvista, arricchì con canditi di albicocca e ananas una torta margherita. E a quanto pare, la torta fu apprezzata. Quindi, quando avrete un amico tribolato da pene amorose… sapete come fare ad alleviagliele 😉

Dove comprare la Torta Donizetti
Al Caffè Balzer, indubbiamente. È un elegante locale di Bergamo bassa (l’indirizzo esatto è Portici Sentierone, 41) a pochi minuti a piedi dalla stazione ferroviaria. Qui una Torta Donizetti da mezzo chilo (la taglia più piccola) vi costerà 18 €, prezzo che personalmente trovo un po’ esagerato per una torta sì buona, ma estremamente semplice.

Sito ufficiale del Caffè Balzer

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *